משי בלבן

בשרים, דגים, גבינות.

מסעדת הבית של מתחם הצימרים 'הטירות הנעות ברוח' שוכנת בנמרוד אשר ברמת הגולן. זוהי מסעדה שהגשימה את ראשית החזון האירוח של גלעד ויעל הבעלים : חוויה קולינרית מיוחדת באווירה של מסעדת הרים אמיתית. בקתת העץ מוצפת ב חלונות החולשים על נוף בראשיתי: אגם ברכת רם ועמק היעפורי.

המסעדה מתמחה במגוון קדירות עשירות של אסדו, אוסבוקו, בורגיניון וטלה, פרשנותם של גלעד ויעל לחומרי הגלם המקומיים מההר ומהעמק שלרגליו, וכן מטעמי פטריות, קישים כפריים עשירים, בשרים ודגים המעושנים בגזם דובדבן ותפוח.
מקום מיוחד שמורל גבינות העיזים המיוחדות של הבית.

תפריט יינות מכובד ומגוון של "שיקויי הבית" עם ובלי אלכוהול, מול אח בוערת (בחורף), אוויר צלול (בקיץ) ונוף. אכן נשמע טוב. בייחוד כאשר על כל הסיפור הזה משגיחות מכשפות הבית הידידותיות, אשר תלויות להן בכל פינה בה חפצו.

קדירת המכשפה והחלבן מציעה בסופי שבוע גם ארוחת בוקר עשירה במיוחד , הכוללת את תוצרתה הייחודית, על גבינות העיזים שלה, לחם סובין ואגוזים הנאפה במקום, יוגורט, לבנה, טחינה בדבש חרובים, עגבניות מיובשות, זיתים וחצילים כבושים מתוצרת הבית ועוד.

שעות פתיחה:
יום ה-12:00 ועד אחרון הסועדים ימי שישי ושבת, מ: 10:00 ועד אחרון הסועדים.
בשישי-שבת ארוחת בוקר בשעות 12:00-10:00.

קדרת המכשפה והחלבן
נמרוד

בית שלום, מלון בוטיק ומסעדה במטולה
מסעדת ;בית שלום;, קפה וגלריה
את מלון הבוטיק בית שלום; אין צורך להציג. מדובר במתחם איכותי ביותר המעניק לאורחיו את מטולה במיטבה: יפהפיה, איכותית, מפנקת ורומנטית- והכל בעטיפה רכה ונעימה של נופש יוקרתי איכותי.
מסעדת בית שלום במטולה
משיקה תפריט בשרים חדש

נתחי עגל טריים ומיושנים בגריל, בתנור ובבישולי קדירה
המבורגר אנטריקוט, רגל קרושה, צ'וריסוס טלה ועוד..

לאחר 8 שנים בהן התבסס תפריט המסעדה על המטבח הצמחוני, החליטו בני הזוג, מרים וחיימקה הוד, בעלי אחוזת בית שלום, לתת מענה לאורחיהם הרבים, ובימים אלו משיקים במסעדת בית שלום את תפריט הבשרים החדש.
שף אסף אוטולנגי הכולל מבחר בשרים מנתחי עגל איכותיים. כל נתח זוכה לטיפול ייחודי המתאים לו, תוך כדי תהליך יישון במקום עליו אחראי שף המסעדה, אסף אוטולונגי. מנות הבשר בתפריט החדש נעשות בגריל, בתנור ובקדירות. בין המנות: נתחי פילה, אנטריקוט וסינטה מבקר עגל, צ'וריסוס טלה, המבורגר אנטריקוט, קבב טלה בחציל וטחינה, רגל קרושה עם לימון וחזרת ועוד.. לכל המנות העיקריות רטבים ותוספת לבחירה. לצד אלה, הוחלט להמשיך במסורת רבת השנים ולשמור גם על התפריט החלבי-צמחוני הכולל דגים טריים: פורל, סלמון, מבחר גבינות מהמחלבה הביתית של חיימקה הוד, קישים, מאזטים משתנים על פי יבול העונה, קינוחים מעשי ידי מרים הוד ועוד.

סיפורו של מקום
מסעדת בית שלום שוכנת בבית אבן עתיק, מסוף המאה ה – 19 אותו בנו ובו דרו ראשוני המתיישבים במטולה.
חיימקה הוד, דור שלישי במטולה, הוא הרוח היצירתית בבנית המסעדה, שימור המבינה ושחזורו. בשתי ידיים הוא בנה, תכנן ושיפץ לפרטים את הבית המקורי שעמד בלב המושבה לפני למעלה ממאה שנים. רעייתו מרים, היא האחראית על עיצוב הפנים. היא תכננה, שלבה פרטי ריהוט יחודיים, ויצרה בה גלרית אומנות בו מוצגות מבחר מעבודותיה. בית האבן עטוף באווירה אינטימית, קריר ונעים בימי הקיץ החמים בקיץ

* שעות פתיחה: 09:00 עד אחרון האורחים במקום
* במקום בר יינות ומשקאות אלכוהוליים
* ארוחות בוקר מוצעות עד השעה 12:00, מומלץ להזמין מקום מראש
* עסקיות צהריים מוגשות בין 13:00 – 16:00, מומלץ להזמין מקום מראש

באחוזת בית שלום: 13 יחידות אירוח זוגיות, מתוכן 8 מיני סוויטה, 2 סוויטות בינוניות ו- 3 סוויטות חדשות ומפוארות במבנה העתיק, וחדרי ספא.

מלון הבוטיק - בית שלום מטולה - טל' - 057-7707845, 04-6940767,
אתר- www.beitshalom.co.il

ארוחת הבוקר המוגשות במקום ושלל המטעמים מבוססי תוצרת המשק הביתי של מרים וחיים קנו להם חוג מעריצים ממטולה ועד אילת, ולכן פתח הזוג את שעריו גם לסועדים מבחוץ. אז גם אם אתם לא לנים ב;בית שלום; וחשקה נפשכם בארוחת איכרים כיד המלך או ארוחה רומנטית עם קורטוב נוסטלגי, זה המקום.

הודות לטעמים והעושר המפתיעים כל פעם מחדש, המאכלים המוגשים במסעדה הם חוויה קולינרית בזכות עצמה. באשר לאווירה, בית המסעדה העתיק ופינות החמד בגן סביבו, משרים רוגע ואינטימיות לאורך כל שעות היום. בימים קצת קרירים של קיץ, או בחורף כשטיפות הגשם תלויות כמנסרות על החלון, תוזמנו לשבת בפינות הישיבה הנעימות בתוך הבית העתיק, ולהתענג על חומה של האח הבוערת.

ארוחת הבוקר ב;טעם של פעם
עם התיישבותכם יוזרמו לשולחנכן המנות שבחרתם, צלוחיות על גבי צלוחיות מתוצרת המשק הביתי. החל בגבינות שמגבן חיים, דרך היוגורט (מחליבת הבוקר), הריבות (ריבת שזיפים מהמטע וריבת תאנים מעץ בן כ – 100 שנה שיובא מדמשק על ידי סבו של חיים), הדגים הכבושים ולחם האיכרים המשובח, ועוד על זו הדרך עם שלל מטעמים שיונחו בזה אחר זה על שולחנכם.

לשוחרי הבריאות מבינכם ראוי לציין כי כל המאכלים המוגשים ב;בית שלום הם בריאים להפליא, ומתוך מחשבת תחילה. כך למשל הגבינות של חיים אינן שמנות, שכן השמנת הופרדה מהן בתהליך מוקדם.

בשיטות שלמד מהוריו חיים מפריד את השמנת של החלב בספרטור;, מכשיר מפריד עתיק שהיה מצוי בכל בית איכרים במושבה. לכן הגבינות שהוא מגבן אינן עתירות שומן. אבל אם לשמנת דאגתם, הסירו דאגה מליבכם. מבין הצלוחיות שיוגשו אחר כבוד לשולחנכם בארוחת הבוקר לא יפסחו על צלוחית השמנת. קיימאק קוראים לה בשפה המקומית מזה שנים. זוהי השמנת של פעם! וכמוה לא אכלתם.

ארוחות צהריים וערב רומנטיות :
פרט לארוחת הבוקר משלבים במסעדת בית שלום אוסף של מנות חדשות על טהרת המטבח הכפרי צמחוני–חלבי המבוססות גם הן על מרכיבים מהמשק הביתי.

מבין הארוחות המוגשות תוכלו למצוא ארוחות דגים (עשויים בתנור העצים ומוגשים עם אורז בר חום), סלטים טריים ועשירים, מרקי איכרים המוגשים עם לחמים כפריים, פשטידות איכרים צמחוניות (מעולות, ומומלצות!), ארוחות גבינה ויין, והכל בפשטות כי זה סוד הקסם והטעם, ובנדיבות, כי זה, חלק חשוב באירוח.

ולסיום - גם אם רק לארוחת בוקר קפצתם, עשו עמכם עונג קטן ואל תפסחו על אחת מהעוגות של מרים. מרים אופה רק שלושה סוגים של עוגות, אבל כל אחת מהן היא פשוט שירה. עוגת התפוחים למשל, היא ממתכון של הסבתא רבא, המועבר במשפחה מאם לבת. תוסיפו לזה תפוחים שנקטפו במטע – וקיבלתם טעם גן עדן.

* שעות פתיחה: 09:00 עד אחרון האורחים במקום
* ארוחות בוקר מוצעות עד 12:00 בצהריים
* מומלץ וכדאי להזמין מקום מראש