דרך השנהב

דגים, פירות ים.
היו היו שני חברים: אורי ועוזי. אמא של אורי החליטה להבדיל בניהם דרך שמם: לאחד קראה עוזי בוזי ולבנה קראה אורי בורי ומכאן השם ה"קוסמופוליטי".
על המבנה בו שוכנת המסעדה:
אורי זוכר את המבנה מימי מלחמת השחרור בימים בהם גרה בו משפחת מנשה שעסקה במכירה של נעליים משומשות. החברה לפיתוח עכו קנתה את המבנה שנשאר מוזנח. באמצע שנות השמונים בא יזם ולקח את המקום שיפץ אותו וקרא לו "טורקי על החומות”.בשנת 97 רכש אורי את הזכויות במקום. המבנה קיים מתחילת התקופה העותומאנית.
על פי סיפורים הבניין קרס חלקית והושלם מחדש עם אותם אבנים ולפי סימוני הסתתים. במתכונתו הנוכחית, קיים המבנה כבר 200 שנה.
אורי מעולם לא למד טבחות ומעולם לא עבד תחת שף בשום מטבח. מכיוון שכך, לא היה כבול למוסכמות בכל הקשור להכנה והתיבול. לדבריו כל העניין טמון בגישה ובטעמים השונים.
במסעדה מגישים אך ורק מאכלים שאורי אוהב! לא יוגש מעדן, גם אם הוא בעל שם עולמי, אם אורי לא אוהב אותו.
טעמתי את הסשימי במתכונת שאורי הרכיב. הסשימי הוא דג נא ואורי מגיש אותו בשילוב סורבה ווסאבי ומוגש על לחם עם חמאת הבית. בשתי מילים: גן עדן.
ארוחת הטעימות, המומלצת, מהווה בילוי מתמשך: מרכיבים עם המלצר את הטעמים הרצויים, ונותנים לו להפתיע. משלמים רק על מה שאוכלים, אבל הבעיה היא שקשה לעצור. הסביצ'ה מופלאה (נתחי אינטיאס בלימון שמן זית צלפים ובצל סגול), הסרדין הממולא בעשבי תיבול ועובר טיגון עמוק, פירות הים, הדגים הטריים וזה פשוט לא נגמר...
מי שמעוניין במנה עיקרית מסורתית- כדאי שיתעניין בדגים הטריים שנתפסו היום. נסו את הבאס בקדירה, ואי אפשר לצאת משם בלי איזה קוקי סנג'אק על הלשון – הצדפה של ז'אק הקדוש מסאן סבסטיאן. התיאור הארוך הזה לא מגיע לקצהו של הטעם העדין שמתמוסס לו בתוך הפה.

ביסטרו גלילי.

המקום ממוקם על כביש מתפתל, בינות לבתי תרשיחא הקסומה, ליד מעלות.
המטבח של אלומה מתבסס על עקרונות ושיטות בישול הגורמה של המטבח הצרפתי.

הטיפול בחומרי הגלם נועד למצות ולהדגיש את הטעמים הבסיסיים של הבשר, הדגים הירקות והפירות. השראתו של השף מגיעה מפרובאנס ואגן הים התיכון. יחד עם זאת יש מקום למסורת המקומית, לטעמים ותיבולים שעברו מדור לדור, ולמתכוני סבתא המותאמים למטבח המודרני.

מאמץ רב מושקע בהשגת מוצרים טריים ואיכותיים. הבשרים הנם מגידול מקומי וחלקם בלעדי לאלומה. כל ירק מקבל טיפול אוהב ומדויק, ותוספות ייחודיות מותאמות לכל מנה ומנה.

התפריט כולו מתבסס על מוצרים בהכנה עצמית, הלחמים נאפים במקום עפי המסורת הצרפתית ושמם הולך לפניהם. הקינוחים נוצרים בהשראת הקונדיטוריה האירופית הקלאסית. כל הבצקים, הגלידות והמוסים מיוצרים באלומה.



אלומה
כביש תרשיחא - כפר ורדים

אוכל לבנוני אותנטי.

המסעדה הממוקמת על כביש 899 משלומי לראש הנקרה (ליד צומת חניתה), הנה בעלת נופך ערבי לבנוני מיוחד. המסעדה בבעלות בסאם ונשידה המתגוררים במושב יערה בגליל המערבי.

נשידה, הטבחית הראשית של המסעדה, הגיעה מלבנון מהעיר צור, בת לטבחים שידעו את תורת החומוס.

המסעדה התפרסמה בזכות החומוס ושילוביו, ובזכות תבשילי הבית המיוחדים והקבב הלבנוני. מי שמעוניין בבשרים צלויים יוכל גם הוא למצוא את מבוקשו. כדאי גם לטעום מן הסלטים שמקפיצים טעמים מסורתיים ומתאימים לתבשילים.


ארזים
כביש 899, ליד צומת חניתה

מסעדת "מורל מטבח גלילי", נפתחה על חורבותיה של נגריה שעמדה במקום משנות ה- 70 . המסעדה מעוצבת בסגנון כפרי אירופאי המשלב חומרים טבעיים, במבוק ועץ היוצרים אוירה אינטימית חמימה.

התפריט כולל מנות העושות שימוש בעשבים ייחודיים לאזור הגלילי כמו: ג'רג'יר, אלת, וקוץ האקוב, מתובל בתבליני פרא וניחוחות הנפוצים באזור דוגמת מרווה, רוזמרין ולואיזה.
בין מנות הפתיחה: קרפצ'יו סינטה מיושן בליווי פטריות פורטובלו יחד עם סלט גרגיר ורגינה פרמז'ן, רביולי צאן (השף משתמש בגבינות של עדנה ממצפה אבירים) עם פטריות יער, מרווה ושום, וקבבון טלה ברוטב יוגורט עם עשבי תיבול גליליים, המוגש בתוספת חציל בלאדי קטן וסלט אבירים שתיבולו מענג למדי את החיך.
בתפריט העיקריות מוצעים בין השאר פילה עגל ברוטב פטריות יער ושמנת בתוספת פירה וירקות העונה ואוסובוקו טלה ברוטב איטלקי כפרי בתוספת פירה בטטה. לצידן ניתן להזמין שרימפס מוקפץ בחמאת פפריקה, שום, יין לבן ובזיליקום, ומנה מפוארת של קסרול פירות ים, בה "תדוגו" מכל טוב הים: סרטנים, מולים, שרימפסים, קלאמרי וקוקי סאן ז'אק (סקאלופ) המשתכשכים להם ברוטב נורמנדי. לתפריט נלווים יינות מיקבי בוטיק גליליים.

השף לירז קריספין (לשעבר שף ראשי של "קלודין" ביהוד), עבר לגליל מהמרכז לפני כשנתיים בעקבות כמיהתו לרוגע, לשקט ואהבתו לנופי הגליל וניחוחותיו. אהבתו לבישול בלטה כבר בהיותו ילד בבית סבתא בשכונת מקור ברוך בירושלים. בתור ילד קטן נהג לבלות שעות ארוכות במטבח של סבתו, דור עשירי בארץ, שם נהגה לבשל יחד עם שכנותיה.
קריספין למד בישול באזור קזמל שבמקסיקו ויצא בסיום הלימודים למסע קולינארי ברחבי אירופה: עשה סטאז' במסעדת "ג'ליאניז" במילאנו, ונדד לצרפת וספרד. בעקבות מסעותיו בעולם והתנסויותיו במגוון מטבחים פיתח את סגנונו האישי באוכל.
פתוח: ב'- ו' החל מ: 18:30
שבת: 17:00 ועד אחרון הלקוחות

מסעדה כפרית רומנטית וכשרה, בישוב אושרת.
כבר במבט אחד ניתן להתרשם כי מדובר במסעדה מסוג שונה: התחושה במקום באוירה חמימה כפרית ורומנטית במיוחד. המקום עוצב ע"י בעלי המקום (דני ואיריס) והוא מדבר בעד עצמו, כל עבודות העץ מעץ מלא וטבעי בעבודת יד. הנוף משקיף אל הרי הגליל, וברקע מפרץ חיפה. ירוק בעיינים, עץ במגע וניחוח תבשילים באף.

המקום אינטימי ומחבק, וחלונות גדולים פעורים בכל פינה אל עבר הירוק המדהים שבחוץ: הרי הגליל וברקע מפרץ חיפה. העץ המשמש לרהיטים נעשה בעבודת יד ע"י אמן עץ מוכשר למדי, התבשילים מוגשים בכלי קרמיקה יפהפיים, וכל דבר אומר: ברוכים הבאים אל הכפר. אגב, המארחים המיוחדים מפעילים גם צימר איכותי במקום.
הארוחות במקום מוקפדות עם נגיעות מיוחדות, והן מוגשות בכלי קרמיקה יפייפים בעבודת יד.

לדוגמא:
עוף מבושל עם זיתים וטימין, כבד עוף ביין ונענע, מאפי בצק עלים הממולאים בבשר וירקות ומוקרמים ברוטב פטריות טריות, פשטידת תירס וירקות, ועוד לא דיברנו על הלחם והלחמניות שנאפים במקום, או על סלט העלים הצרפתי...

מסעדת "בית גני" הינה חלק ממתחם "אביב בבקתה" הכולל צימר איכותי במיוחד וחדר ספא לקבלת טיפולים מפנקים ומקצועיים והשילוב בינהם מתאים לזוגות המחפשים רומנטיקה ופינוק מושלם (ניתן לשלב חבילה הכוללת ארוחה זוגית וטיפול ספא זוגי מפנק).

המסעדה מארחת עד 30 סועדים בהזמנות ובתאום מראש.
ניתן לערוך אירועים ימי הולדת, ימי נישואין, הצעות נישואין, סדנאות כנסים ועוד.

ישנם מבצעים משולבים ומעניינים של המתחם, לימי השנה השונים, כדאי להתייעץ עם המארחים.

מסעדת בשרים רומנית הונגרית. המקום מקסים ביופיו, המחירים עממיים.
קיימת אפשרות לשבת בגן המוקף בירק. אפשר להזמין מקום פרטי ואישי.
כדאי להזמין מקום מראש :)

ניתן להזמין ארועים עד 100 איש.

המסעדה ממוקמת בגליל המערבי, במצפה הילה, בלב החורש הטבעי ומתמחה בעישון בשרים,. לה פמפה היא מסעדה אינטימית, גלילית מבוססת מאכלים ארגנטינאיים.

המנות יוצאות מהמסעדה בקצב נינוח ובכל פעם יוצאת מן המטבח הפתעה קטנה אחרת. לה פמפה הוקמה עם הרבה אהבה ע”י משפחת טבצ’ניק בצמוד לביתם. המסעדה ממוקמת על מרפסת המשקיפה לנוף קסום, הררי ורגוע, בין עצי אלונים.

הגעתם? מרגע זה את הקצב מכתיב העשן הריחני שבמעשנת, הקצב האיטי הוא חלק בלתי נפרד מהחוויה. התפריט במסעדה משתנה על פי הבשרים שמחכים במעשנת, כשלרוב מדובר בנתחים מובחרים ועשירים.

ימים ושעות פתיחה
המסעדה פתוחה בימי *חמישי ושישי בערב
שאר ימי השבוע לקבוצות מעל 10 אנשים.
הזמנת מקום בתיאום מראש, לפחות מספר שעות קודם
 
*מתנה לזוג, בימי חמישי, בהזמנה מראש בקבוק יין זוגי של יקב שטרן